چرا از سیر خرد کن استفاده نکنیم؟

چرا از سیر خرد کن استفاده نکنیم؟

سیر یک غذای اصلی در بسیاری از غذاها است و طعم بی نظیر آن می تواند یک غذا را از لذیذ به خوشمزه تبدیل کند. با این حال، تهیه سیر می تواند یک کار خسته کننده و کثیف باشد که بسیاری از آشپزهای خانگی سعی می کنند از آن اجتناب کنند. یکی از ابزارهای محبوب در آشپزخانه، سیر خردکن است که نوید تهیه سیر را می دهد. با این حال، کارشناسان زیادی وجود دارند که توصیه می کنند از دستگاه سیر خردکن استفاده نکنید. در این مقاله به بررسی دلایلی می پردازیم که چرا باید از استفاده از دستگاه سیر خرد کن اجتناب کنید.

سنگ شکن سیر: مزایا و معایب

قبل از اینکه به دلایل عدم استفاده از سیر خردکن بپردازیم، اجازه دهید به طور خلاصه مزایا و معایب این ابزار را بررسی کنیم.

طرفداران:

- قرار است یک دستگاه سیر خرد کن تهیه سیر را بسیار آسان کرده و در زمان صرفه جویی کند.

- می تواند خمیر خوبی ایجاد کند که برای دستور العمل هایی که نیاز به سیر خرد شده دارند عالی است.

- برخی از مدل ها به راحتی تمیز می شوند و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند.

معایب:

- تمیز کردن دستگاه های سیر خرد کن، به خصوص سوراخ های کوچکی که ذرات غذا را به دام می اندازند، دشوار است.

- آنها برای همه دستور العمل هایی که نیاز به سیر دارند مناسب نیستند، زیرا برخی از دستور العمل ها به سیر ریز خرد شده یا ورقه شده نیاز دارند.

- سیر خردکن ها می توانند سیر را بیش از حد خرد یا فشار دهند و طعم تلخی ایجاد کنند.

مشکل با سیر خرد کن

اکنون که مزایا و معایب آن را سنجیدیم، بیایید دلایل خاصی را بررسی کنیم که چرا باید از استفاده از سیر خردکن اجتناب کنید.

دلیل شماره 1: له کردن سیر باعث ایجاد طعم تلخ می شود

سیر حاوی ترکیبی به نام آلیین است که به سیر طعم متمایز می دهد. هنگامی که سیر خرد یا بریده می شود، آنزیم های موجود در سیر آلیین را به ترکیبی به نام آلیسین تبدیل می کنند. آلیسین به سیر طعم و عطر تند می دهد، اما همچنین مسئول تلخی سیر است.

وقتی از سیر خردکن استفاده می‌کنید، سیر را بیش از حد له می‌کنید، مقدار زیادی آلیسین آزاد می‌کنید و طعم تلخی ایجاد می‌کنید که می‌تواند بر طعم‌های دیگر غذا غلبه کند. بهتر است سیر را با دست خرد یا ورقه کنید تا طعم متعادل تری ایجاد کنید.

دلیل شماره 2: خردکن های سیر طعم سیر را کاهش می دهند

جدا از ایجاد طعم تلخ، سیر خردکن ها می توانند طعم کلی سیر را در ظرف کاهش دهند. وقتی سیر له یا فشرده می شود، قبل از پختن، آب آن آزاد می شود. این بدان معنی است که مقداری از طعم سیر قبل از اینکه به ظرف برسد از بین می رود.

با خرد کردن سیر با دست، می توانید میزان آب آزاد شده را کنترل کنید و سیر را خوش طعم تر کنید. علاوه بر این، تکه‌های کوچک‌تر سیر که از خرد کردن به دست می‌آیند، امکان توزیع یکنواخت‌تر طعم سیر را در سراسر ظرف فراهم می‌کنند.

دلیل شماره 3: دستگاه های سیر خرد کن می توانند غیربهداشتی باشند

تمیز کردن دستگاه های خردکن سیر، به خصوص سوراخ های کوچکی که ذرات غذا را به دام می اندازند، دشوار است. اگر به‌درستی تمیز نشوند، این شکاف‌های کوچک می‌توانند به محل رشد باکتری‌ها تبدیل شوند که می‌تواند منجر به بیماری‌های ناشی از غذا شود.

خرد کردن سیر با دست به تمیز کردن کامل تخته برش و چاقو اجازه می دهد. علاوه بر این، با استفاده از یک تخته برش جداگانه برای سیر، می توانید خطر آلودگی متقاطع با سایر مواد غذایی را کاهش دهید.

دلیل شماره 4: دستگاه های سیر خرد کن همه کاره نیستند

در حالی که سیر خردکن ها می توانند خمیر خوبی ایجاد کنند که برای دستور العمل های خاص عالی است، اما برای همه دستور العمل هایی که نیاز به سیر دارند مناسب نیستند. برخی از دستور العمل ها به سیر ریز خرد شده یا ورقه شده نیاز دارند که با سیر خرد کن نمی توان به آن رسید.

با یادگیری نحوه خرد کردن سیر با دست، می توانید سیر را به روش های مختلفی متناسب با هر دستور تهیه کنید. علاوه بر این، یادگیری تکنیک های مختلف برای تهیه سیر می تواند به بهبود مهارت های چاقوی شما کمک کند و شما را به آشپزی مطمئن تر و همه کاره تر تبدیل کند.

نتیجه

اگرچه ممکن است دستگاه های سیر خرد کن راحت به نظر برسند، اما بهترین ابزار برای تهیه سیر نیستند. له کردن سیر می تواند طعم تلخی ایجاد کند، طعم کلی سیر را کاهش دهد و تمیز کردن آن دشوار باشد. علاوه بر این، سیر خردکن ها همه کاره نیستند و نمی توان از آنها برای همه دستور العمل هایی که نیاز به سیر دارند استفاده کرد.

با یادگیری نحوه خرد کردن سیر با دست، می توانید میزان آب آزاد شده را کنترل کنید و طعم متعادل تری ایجاد کنید. علاوه بر این، خرد کردن سیر با دست گزینه بهداشتی تری است که خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را کاهش می دهد. بنابراین دفعه بعد که در آشپزخانه هستید، دستگاه سیر خرد کن را بگذارید و به جای آن یک چاقو بردارید.