آیا له کردن سیر بهتر از خرد کردن است؟

معرفی

سیر یکی از پرکاربردترین موادی است که در غذاهای سراسر جهان استفاده می شود. خواه برای چاشنی گوشت، طعم دادن به سس ها یا سوپ ها، یا درست کردن غذاهای خوشمزه، یک ماده ضروری در بسیاری از دستور العمل ها است. اما وقتی صحبت از تهیه سیر می شود، این سوال پیش می آید که له کردن بهتر است یا خرد کردن. در این مقاله به بررسی تفاوت های له کردن و خرد کردن سیر می پردازیم و اینکه کدام روش برای انواع ظروف بهتر است.

تفاوت بین له کردن و خرد کردن سیر چیست؟

له کردن و خرد کردن سیر دو روش متمایز برای تهیه سیر است. له کردن شامل استفاده از پرس سیر یا هاون و هاون برای شکستن سیر به خمیر یا پوره است. از طرف دیگر، خرد کردن شامل استفاده از چاقو برای برش دادن سیر به قطعات کوچک یا خرد کردن آن به قطعات کوچک است.

چه زمانی باید از سیر له شده استفاده کرد؟

زمانی که می خواهید بافتی صاف و یکدست داشته باشید، له کردن سیر بهترین کار است. این می تواند هنگام تهیه ماریناد یا مالش برای گوشت مفید باشد، زیرا به سیر اجازه می دهد تا به طور مساوی توزیع شود و توسط گوشت جذب شود. علاوه بر این، له کردن سیر می تواند به آزاد شدن بیشتر روغن و طعم آن کمک کند، و آن را به گزینه ای عالی برای غذاهایی تبدیل می کند که در آنها سیر عنصر اصلی است، مانند پخش کره سیر.

چه زمانی باید از سیر خرد شده استفاده کرد؟

وقتی می خواهید بافتی به ظرف اضافه کنید، خرد کردن سیر بهترین کار است. اگر سیر را با مواد دیگر تفت می‌دهید، خرد کردن آن به قطعات کوچک اجازه می‌دهد تا به طور یکنواخت بپزد و طعم‌ها را به ظرف تزریق کنید. به طور مشابه، اگر سس یا سس سیر درست می‌کنید، خرد کردن سیر می‌تواند لایه‌ای از پیچیدگی را به مشخصات طعم اضافه کند. سیر خرد شده همچنین می تواند یک تزیین عالی برای غذاهایی باشد که نیاز به کمی طعم اضافی دارند، مانند سوپ یا خورش.

کدام روش برای سلامتی بهتر است؟

از دیدگاه سلامتی، خرد کردن و له کردن سیر هر دو فواید مشابهی دارند. سیر حاوی ترکیبی به نام آلیسین است که خواص ضد ویروسی، ضد باکتریایی و ضد قارچی دارد. آلیسین با له شدن یا خرد شدن سیر ترشح می شود و مسئول بوی تند و طعم آن است. با این حال، از آنجایی که له کردن سیر، آلیسین بیشتری نسبت به خرد کردن آن آزاد می کند، برخی مطالعات نشان می دهد که له کردن آن ممکن است فواید سلامتی کمی داشته باشد. با این حال، به طور کلی، هر دو روش گزینه های سالمی برای افزودن سیر به رژیم غذایی شما هستند.

کدام روش راحت تر است؟

در مورد سهولت استفاده، خرد کردن سیر به طور کلی ساده تر از له کردن آن است. تنها چیزی که نیاز دارید یک چاقوی تیز و یک تخته برش است و می توانید سیر را به اندازه و بافت دلخواه خرد کنید. از طرف دیگر، له کردن سیر به یک پرس سیر یا هاون و هاون نیاز دارد که تنظیم و تمیز کردن آن زمان بیشتری می برد.

از کدام روش باید استفاده کرد؟

در نهایت، روشی که برای تهیه سیر انتخاب می کنید به غذایی که درست می کنید و ترجیح شخصی شما بستگی دارد. اگر می خواهید بافت نرم تر یا طعمی تندتر داشته باشید، له کردن سیر انتخاب بهتری است. اگر می خواهید کمی بافت و طعم سیر ملایم تری داشته باشید، خرد کردن راه حلی است. در صورت شک، دستورالعمل های دستور العمل را دنبال کنید یا هر دو روش را آزمایش کنید تا ببینید کدام یک را ترجیح می دهید.

نتیجه

در خاتمه، هیچ روش درست یا نادرستی برای تهیه سیر وجود ندارد. چه آن را خرد کنید یا له کنید، سیر یک ماده همه کاره و سالم باقی می ماند که می تواند طعم هر غذایی را افزایش دهد. وقتی تصمیم می گیرید از کدام روش استفاده کنید، بافت و طعمی را که می خواهید به دست آورید، سهولت استفاده و ظرفی که درست می کنید در نظر بگیرید. با کمی آزمایش، به زودی بهترین راه برای تهیه سیر برای همه دستور العمل های مورد علاقه خود را خواهید یافت.